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美味佳肴之清炖排骨

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 主料:猪小排排骨350克

  配料:大葱10克、生姜5克、盐1茶匙

  制作:

  1、 排骨切断洗净。 2、 把排骨放入凉水锅内大火烧开,炒烫2分钟。 3、 葱切段、姜切片。 4、 焯好的排骨清洗干净。 5、 把排骨放入汤煲中。 6、 放入葱姜。 7、 加足量的水放到炉子上大火烧开3分钟,撇去浮沫。 8、 加盖小火炖煮90分钟,加盐调匀即可。

  关键: 1、 排骨焯烫的步骤必不可少,即可去腥又可以使汤汁清澈。 2、 汤煲开锅以后煮3分钟再加盖,是为了进一步使排骨的腥膻味跑出来。 3、 汤煲加盖煮的过程中不要再加水和开盖。



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